当店風物詩、第二弾！（梅干其の壱）

今年も昨年同様に、和歌山濵田農園の完熟南高梅３５ｋｇ（４L秀）が届きました！！

都内では中々入手が難しい「紅（べに）」色の【紅（くれない）南高梅】です！！
殆どの梅に「紅」が差していて、黄色く色付き「追い熟」は不要です。
枝、葉を落として、梅に直接陽を当てるようにしないと色は着かないそうです。
手間が掛かっていますね。

へたを取り、浄水に2-３時間漬けてアク抜き後に、愈愈塩漬けです。