当店風物詩 其の弍！！

当店風物詩 其の弍は「梅干」です。
今年も和歌山 濵田農園から「４L秀 紅(くれない)南高梅」を３０kg送って戴きました。
追い熟不要の黄色く色付いた完熟南高梅です。

　　　　　　大粒の南高梅３０kg！！

段ボールを開けた瞬間に甘い爽やかな梅の香りが室内に広がります。
最初の仕事は、梅についている「ヘタとり」です。
爪楊枝で傷を付けぬように一個づつ取ります。手間の掛かる作業ですがこの時期の「梅仕事」は、全てこのような手間が掛かり、単純な作業の繰り返しです。

今年で、この梅干作りは２９年目になります。
29年間で判ったことは一つ。この手間の掛け方一つで出来具合は大きく変わると言うことです。
次の作業は「塩づけ」です。作業は続きますよ！！

　　１ダンボール１０kgの「ヘタとり」は４０分掛かりますね！