琵琶湖名産小鮎の甘露煮 !

知人からの戴き物です。
このサイズで成魚の琵琶湖産の「小（湖）鮎 ーこあゆー」の甘露煮です。
昨年末に、那珂川産の特大「子持ちあゆの甘露煮」を戴き、感激しましたが、これはその対極にある甘露煮です。
この魚に限らずこのサイズの佃煮/甘露煮は、水飴が多く入っているのか、みんな同じで固いのですが、これは柔らかく、しょっぱく無いのです。そして味は鮎なんですね！！日本酒の肴には持ってこいですね。