2022年8月1日 / 最終更新日時 : 2022年8月1日 三代目店主 備忘録 当店風物詩、梅干づくり（其の参） 塩漬けにして一ヶ月半、綺麗なピンクの梅酢が上がりきった完熟紅紀州南高梅です。 この樽で１０ｋｇです。 一般的には１０ｋｇの梅に対して同重量の重石をし、梅酢が上がってきたら半分の５kgに重石を軽くして梅酢が上がり切るのを待 […]
2022年7月31日 / 最終更新日時 : 2022年7月31日 三代目店主 備忘録 本日も千客万来！！ 伊藤遊船7月最後の土日風景 蛸、鱚、夏鯊のつり人で受付は溢れていました！ ようやく、桟橋も完成！ 土日に江戸川放水路「行徳 伊藤遊船」に様子を見に行ってきました。 先週とうって変わ […]
2022年7月22日 / 最終更新日時 : 2022年8月4日 三代目店主 備忘録 試してみました！ マルキュー【ハゼほたて】 チャック付袋ですので、使い残しても汁漏れを心配せず保管出来ます。 小ぶりの帆立貝柱2ヶ入です ３９８ワールドで紹介され、マルキューから発売されている話題の【ハゼほたて】を試してみました。 結論から言うと、生き […]
2022年7月21日 / 最終更新日時 : 2022年7月21日 三代目店主 備忘録 ひね鯊出ました！！ 14ｃｍひね鯊と当日使用した竿かづ特選【総布袋中通し六尺 淡竹根堀手元 本象牙巻付糸巻 手羽夏鯊竿】 しっかり14ｃｍ、竿かづ六尺手羽竿の穂先が水面下まで持っていかれます！ 18日（月）に続いて昨日２回目の江戸川放水路行 […]
2022年7月19日 / 最終更新日時 : 2022年7月19日 三代目店主 備忘録 江戸川放水路夏鯊初釣り！！ 今シーズンの記念すべき1尾目！ でき鯊７cm！！ 3連休最終日、各船宿のボートで東西線橋から上流の水道管橋まで一杯です！ 行って参りました！ ６月下旬から既に悪天候で３回延期とした江戸川放水路ボート夏鯊釣りですが、漸く […]
2022年7月11日 / 最終更新日時 : 2022年7月11日 三代目店主 備忘録 新型コロナワクチン４回目接種完了です！ 先週、７日（木）七夕の夕方に店を早めに閉めさせて戴き、自宅のある千葉市内で ４回目の接種を行いました。 前回とは異なり、接種センターへ電話を掛けると、話し中にはならず３回のコールで オペレーターに繋がりました。過去３回と […]
2022年7月4日 / 最終更新日時 : 2022年7月4日 三代目店主 備忘録 当店風物詩 楽京（らっきょ甘酢漬け）づくり其の参 酢を使う場合は、必ずステンレス製鍋を使用のこと！ 梅酒用瓶２本半で砂らっきょう２０ｋｇです。 市販のらっきょ甘酢漬けのとの違いは、最終工程で漬込む甘酢で加熱するか、しないかです。 小生が参考にしている辰巳芳子女史のレシピ […]
2022年7月3日 / 最終更新日時 : 2022年7月3日 三代目店主 備忘録 行って参りました！ 第41回あらかわの伝統技術展 行って参りました！第41回あらかわの伝統技術展 開場前から多くの方々が詰めかけていました。 ３年ぶりの開催となる展示会です。改めて荒川区に多くの職人がいることを知りました。木版画、鍛金、染め物、刃物、指物そして江戸和竿で […]
2022年6月28日 / 最終更新日時 : 2022年6月28日 三代目店主 備忘録 当店風物詩 楽京（らっきょ甘酢漬け）づくり其の弐 砂らっきょ１０ｋｇ分です。当初の60％の量に減りましたね！ 当店風物詩として、梅干づくりと並行して作業している楽京づくりですが、２週間の塩漬け/乳酸発酵工程が終わり、甘酢に漬ける前作業の「塩抜き」です。 流水を使い、時間 […]
2022年6月22日 / 最終更新日時 : 2022年6月22日 三代目店主 備忘録 開催！ 第41回あらかわの伝統技術展 以前に「お知らせ」でご案内した第４１回あらかわの伝統技術展ですが、改めて竿忠親方よりご案内を戴きました。 「この展示会に参加するのも最後かなーー」と先日お伺いした時にボソッと言われた事が気に掛かります。 ーーと言う訳で、 […]
